A japán étrend az egészséges táplálkozás mintaképe a FAO főigazgatója szerint

A FAO – az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének sajtóközleménye

Tokió, 2017. május 10.

A japán táplálkozási kultúra egyedülálló, és kiemelt fontosságú lehet a nemzetközi táplálkozási szokások javításában, mondta az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) főigazgatója az országban tett látogatása során.

A japán étrend sok gyümölcsöt, zöldséget és halat tartalmaz.

„Japán az egészséges étrend mintapéldája: a fejlett országokhoz képest alacsony a túlsúlyosak aránya, alig 4 % a felnőtt lakosság körében,” emelte ki José Graziano da Silva.

Külön kitért a washokura, az élelmiszerek előkészítését és elfogyasztását meghatározó képességek, tudás és tradíció átfogó rendszerére, amelyet az UNESCO szellemi kulturális örökségként ismert el. A washoku alapja a „természet iránti tisztelet”, és főleg friss, szezonális, alacsony zsírtartalmú alapanyagokat használva garantálja a kiegyensúlyozott étrendet.

Hírdetés

Más bélbaktérium fajok kellenek az amerikai típusú, és mások a növényi alapú táplálkozáshoz, és nem könnyű a váltás

Lehet, hogy hosszú ideig nem fogják támogatni táplálkozása megjavítását a bélbaktériumai…

A tudósok ugyanis felfedezték, hogy ha az egér táplálékát átállítják a szokványos amerikai diétáról egy egészséges, kalóriaszegény, növényi alapú táplálékra, nem következik belőle, hogy azonnal meglesz a hatása.

Ennek az az oka, hogy ahhoz bizonyos baktériumoknak is el kell tűnniük a béltraktusból, hogy sikeres legyen a diéta.

A bab- és a borsófélék jobban telítenek a húsnál

Számos táplálkozási tanácsadó ajánlja a magas fehérjetartalmú  húsételeket – fogyás elősegítésére és a korral járó izomtömeg-vesztés ellensúlyozására egyaránt.

A Koppenhágai Egyetem kutatói ezzel szemben kimutatták, hogy a babfélékből, illetve borsófélékből készült ételek – a növényi fehérjék – noha alacsonyabb a fehérjetartalmuk, mint a húsnak, mégis nagyobb jóllakottságot okoztak a kísérleti személyeknél, mint a borjú vagy sertéshús alapú ételek.

43 fiatal férfinak fasírozott formájában szolgáltak fel háromféle ételt, amely vagy babból/borsóból vagy borjúhúsból/sertéshúsból készült.

Amikor a kísérlet résztvevői babot/borsót ettek, a következő étkezésnél 12 százalékkal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint amikor húsféle volt a menü.

Mi a titka?

A mangó kedvező hatással van a bélflóra egyensúlyára, az emésztésre

Az avokádó, a fekete szőlő és az alma után a mangót is kinevezhetjük szupergyümölcsnek: az Oklahoma State University táplálkozástudósai felfedezték, hogy a mangó megvédi a szervezetünket attól, hogy elveszítse jótékony bélbaktériumait – ami gyakran előfordul magas zsírtartalmú diéta követésekor. De hasznos lehet a mangó az elhízásnál és az elhízással kapcsolatos betegségeknél is, például a 2. típusú cukorbetegség esetében.

Kevésbé lesz hajlamos a táplálékallergiára – és a gyulladásra – az egér, ha sok rostot kap

A táplálék allergia kialakulása azzal van összefüggésben, hogy a bélbaktériumok milyen táplálékhoz jutnak.

A Monash University (Ausztrália) kutatói kimutatták, hogy a bélbaktériumok a rostbevitelre válaszul egy speciális zsírsavat bocsátanak ki, amely hatással van az immunrendszerre.

„Úgy érezzük, hogy a táplálék allergia előfordulásának megszaporodását az utóbbi tíz évben össze lehet kapcsolni az étrendünk minőségével és bélcsatorna mikrobiomjának állapotával, sokkal inkább ezzel, mint a környezeti mikrobák hiányával – a túlzott higiéniával” – állapítja meg Laurence Macia. „A legtöbb kutatás a túlzott zsírfogyasztást tartja a probléma okának, mi a rosthiányt.”