Független.hu

Ember- és környezetvédelmi, internetes napilap

Posts Tagged ‘glükóz’

A nagyra nőtt agynak szüksége volt/van szénhidrátra

Posted by Suggestor - 2015. augusztus 8. szombat

Széles körben elfogadott, hogy az agy mérete részben a táplálkozás változás hatására nőtt meg az utóbbi 3 millió évben, és hogy növekedéshez szükség volt a húsfogyasztásra is, és a főzés kialakulására is.

Dr. Karen Hardy és kutatótársai archeológiai, antropológiai, genetikai, fiziológiai és anatómiai adatokkal támasztják alá, hogy a szénhidrát fogyasztás, főként a keményítőé, kritikus fontosságú volt az emberi agy egyre gyorsabb fejlődése szempontjából, az utóbbi millió évben.

Ezalatt fejlődtek ki a nyál amiláz enzim génjei és a tűz kontrollált használata – a főzésre. Olvass tovább »

Posted in Az ember, Táplálkozás | Címkézve: , , , , , , | Leave a Comment »

A fruktóz alig-alig laktat, és kicsi a jutalmazó hatása

Posted by Suggestor - 2015. június 26. péntek

A fruktóznak (a gyümölcscukornak) jóval kisebb a jóllakottságot előidéző hatása, és az agy jutalmazó központját is kisebb mértékben stimulálja, mint a szőlőcukor (a glükóz). Ebből az következik, hogy hajlamosak vagyunk többet megenni belőle – az egészségünk kárára – számoltak be kutatásukról a Bázeli Egyetem kutatói a PLOS ONE tudományos folyóiratban. Olvass tovább »

Posted in Egészség, Táplálkozás | Címkézve: , , , | Leave a Comment »

Hogyan véd meg a rostban gazdag táplálék az elhízástól és a cukorbetegségtől?

Posted by Suggestor - 2014. január 17. péntek

 

Jó húsz éve tudják már a tudósok, hogy a rostban gazdag táplálkozás megvéd az elhízástól és a cukorbetegségtől, csak a mechanizmusára nem sikerült rájönni.

Az édes gyümölcsök és sokféle zöldség (például a káposzta, a feketegyökér, a babfélék) fermentálódó (erjedő) rostokat tartalmaznak. Ezek a rostok nem emészthetők közvetlenül: a vastagbélben élő baktériumok erjesztésével alakulnak át rövid láncú zsírsavakká, propionáttá és butiráttá, amit már asszimilálni tud a szervezetünk.

Gilles Mithieux (Université Claude Bernard Lyon 1) és francia-svéd kutatókból álló csoportja azt feltételezte, hogy a védő mechanizmus összefüggésben lehet a vastagbélnek a glükóztermelő képességével.

A vastagbél valóban képes ezt a fajta cukrot szintetizálni, és a véráramba engedni étkezések közben és éjszaka. A glükóznak azonban különleges tulajdonsága van: érzékelik a vastagbélből kijövő ér falában lévő idegsejtek, és jelzést küldenek az agynak. Válaszul az agy egy sor – cukorbetegség és elhízás ellen védő hatást vált ki: csökken az éhségérzet, az energiafelhasználás fokozódik és a máj kevesebb glükózt termel. Olvass tovább »

Posted in Az ember, Egészség, Táplálkozás | Címkézve: , , , , , , | 1 Comment »